ฟักทองดูแล้วเป็นคาร์บที่ดีเพราะมีใยอาหาร มีสีเหลือง ได้วิตามิน ได้คาร์บ แถมประโยชน์มากมาย ทั้งนี้ยังมีข้อสงสัยแล้วมันดีไม๊ละสรุป ?
ถ้าอยากลดความอ้วน หรือเป็นเบาหวาน สิ่งที่เพื่อนๆ ต้องกังวลคือ ดัชนีการแตกตัวเป็นน้ำตาล หรือ Glycemic index (GI) 0-100 ถ้า 10 ถือว่าต่ำ 100 ถือว่าสูงมากๆ ถ้าหากอยากลดไขมัน ลดความอ้วน หรือเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 นั้น ไม่ควรทานของหวาน หรือ คาร์บที่มี GI สูงๆ แต่ แต่ แต่ว่า ไม่ได้ดูเพียงแค่นั้น..
มันยังมีระดับการบริโภค Glycemic Load (GL) เป็นระบบการจัดอันดับสำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง มันบ่งบอกถึงจำนวนคาร์บในการเสิร์ฟอาหาร และระดับที่อาหารเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ GL น้อยกว่า 10 บ่งชี้ว่าอาหารมีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุด
ตัวอย่าง..
✅ ฟักทอง ครึ่งถ้วย นั้นมีค่า GI สูงที่ 75 ก็จริง แต่ว่า GL ต่ำที่ 3
✅ ข้าวขาว 1 ทัพพี GI สูง 89 และยังมี GL สูงที่ 20
✅ ข้าวกล้อง 1 ทัพพี GI ปานกลางที่ 55 แต่ GL 12
✅ เชค 1 แก้ว GI ต่ำมาก 23 และมี GL ต่ำมากสุดที่ 2
วิธีการคำนวนหา GL คือ
net carb = คาร์บ – ใยอาหาร
GL = net carb*(GI/100)
